土陶酒坛
为什么土陶酒坛储存白酒更好呢
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为什么土陶酒坛储存白酒更好呢

2020-05-26

为什么土陶酒坛储存白酒更好呢


无论是大中小型酒厂,还是家庭自酿,生产出来的白酒都是用陶缸来储存的,大家肯定在想,这到底是为什么呢?


陶酒坛一般采用黏土烧结而成,坛的内部和外部都要涂上一层釉质。在制作过程中形成了许多大小不一的孔隙,正是由于这各孔隙具有网状结构和极大的表面积,使土陶酒坛、土陶酒缸具有氧化作用和吸附作用。酒液贮存于坛内,并非与空气完全隔绝,坛内会渗入微量空气,与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使酒在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。


隆昌土陶酒坛特有的透气性及富含多种金属离子,使得新酒经过长期贮存,低沸点物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快,香和味达到一种新的平衡,酒体更加醇和、绵柔。另外,也可将酒中含有的醛等氧化成酸,并吸附掉酒中的异杂味,使酒的口感更协合。


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其实,可用来储存白酒的容器很多,塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒,临时性存酒,但不能用于较长时间的存酒。不锈钢储酒罐结实,耐用,但因为其透气性差,用它来储酒,不利于白酒的陈酿和老熟,可做为中转储酒容器和较短时间存酒时使用。用玻璃缸存酒仅次于陶缸,但一般大型酒厂都不用玻璃存酒,市面上大容量玻璃储酒缸也很少见。


陶缸虽好,但是在首次使用的时候一定要进行处理。


可以用新坛来灌装成品酒,先灌装“带糟”(半成品),而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多,容易渗漏,对酒的陈化不利,也易导致酒质变坏。此外,由于新坛刚刚烧制好,坛壁的毛细孔较多,直接盛酒损耗较大。用陶缸存酒时,为了能充分利用陶坛、陶缸促进老熟的作用,每个周期贮存结束后,不应立即再次装酒,而应打开缸盖,通过通风干燥一段时间让其进行自然活化,恢复其氧化吸附能力,以提高贮酒效果。白酒在陶坛里存放几十年不变质,而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境,也只有在品味陈酒时才能得到淋漓尽致的体现。


隆昌县隆城土陶厂是一家有历史、有规模的酒坛制造企业。酒坛年生产数量数万只,土陶产品:①窖藏酒坛:(规格:10公斤~1000公斤)。②日用陶瓷.( 酒坛、酒缸;酒瓶、泡菜坛);③工业陶坛;(规格;50公斤~1500公斤)。企业经历半个世纪的发展,始终坚持“质量优先,诚信服务,共同发展”的原则。隆城土陶的质量从陶泥、矿物釉精选、制作工艺、烧成、检验等环节严格要求按标准执行。保证了隆城土陶酒坛的重金属和有害物质溶出量低于国家理化指标值,具有外观精致、内壁清洁、釉面光滑、规格统一的特点。隆城土陶产品经检验所检验,符合国家标准,获得中华人民共和国地理标志保护产品“隆昌土陶”的标志使用权。 

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